山形出身でもないのに昔から大好きな食べ物がある。
それは、夏野菜をたっぷり使った“山形のだし”という郷土料理。
夏になると無性に食べたくなる簡単お助けメニューなのだ。
郷土料理といっても各家庭でレシピは微妙に違う。
私はいつも冷蔵庫にある食材を見て料理するので、足りないモノがあっても気にしない。
この日の野菜はきゅうり、みょうが、長芋、刻みめかぶ(味付けなし)で作った。
茄子や大葉があればプラスしてもいい。
にんべんの麺つゆと顆粒こんぶだし少々で味付け。
圧力鍋で炊きあがったばかりのアツアツご飯にかけて。
最近は、“山形のだし”にゆかりふりかけをトッピングするのがお気に入り。
小葱を添えた柔らか厚揚げで、たんぱく質も摂取できる。
食欲がない夏にぴったり。
あ～、今日も美味しかった！
